Особенности открытия ресторанного бизнеса

Практически каждый предприниматель, обедая в ресторанах различных ценовых категорий и видя, казалось бы, завышенные цены на еду и напитки в баре, так или иначе задумывался над возможностью открытия ресторана. Такой бизнес, на первый взгляд, обладает хорошим уровнем окупаемости, относительно небольшими стартовыми затратами и отсутствием необходимость в специальных знаниях. Действительно, достаточно приобрести помещение, нанять персонал, получить всю необходимую документацию, нанять персонал, приобрести продукты питания, купить вино, виски и прочий алкоголь – и можно открывать ресторан. На самом же деле, создание ресторана представляет собой сложный процесс, незнание особенностей которого может привести к краху затеи. Рассмотрим особенности создания и открытия предприятия на примере заведения общественного питания с итальянской кухней.

Первое, на что необходимо обратить внимание – экстерьер и интерьер заведения. Общеизвестно, что большинство посетителей, если речь не идет о ресторанах элитной ценовой категории, в первую очередь обращают внимание на фасад и внутренний дизайн помещения. Если речь идет о пиццериях и других заведениях с итальянской кухней, то дизайн должен максимально соответствовать представлению посетителя о таком заведении. В то же время, можно использовать некоторые инновационные элементы, выгодно отличающие кафе от его конкурентов.

Особенности открытия ресторанного бизнеса

Вторым важнейшим правилом является грамотное обслуживание посетителей. Здесь, прежде всего, следует отметить, что именно низкий уровень обслуживания является одной из главных причин недостаточной посещаемости многих ресторанов. Это может проявляется как в незнании персоналом таких основ итальянской кухни, как сыр моцарелла или паста, так и в откровенном хамстве и постоянным конфликтам с посетителями. Безусловно, профессиональный обслуживающий персонал пойдет работать только за хорошую зарплату, однако качественный сервис – основа успеха любого ресторана.

Последним важнейшим компонентом является правильная специализация ресторана. Если речь идет о заведениях в среднем ценовом сегменте, наиболее правильным выбором будет создать рыбный или итальянский ресторан, как наиболее популярный в данной ценовой категории. Попытки создания предприятий массового спроса с экзотическими кухнями (чилийская, тайская, африканская кухня) заранее обречены на провал.

Таким образом, абсолютно заслужено наибольшей популярностью пользуются заведения итальянской кухни в среднем ценовом сегменте, где гармонично сочетается качество представляемых услуг с их ценовым выражением.


ДРУГИЕ КАТЕГОРИИ СТАТЕЙ


Авто

Деньги

Дом и семья

Животные

Красота и здоровье

Компьютер

Кулинария

Люди и отношения

Развлечения и хобби

Спорт и отдых

Электроника

Разное

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *