Как варить рис

Кому неизвестен рис? Это популярнейшая злаковая культура во всем мире «Тот, кто предлагает рис, предлагает саму жизнь» это высказывание Будды является признанием полезности этого замечательного злака. Для жителей Китая, Японии, Индии и Индонезии рис это не просто продукт, это частичка культуры. Жители этих стран считают рис подарком Богов, он символизирует жизнь и плодородие.

Выращивают рис уже более 6 тысяч лет. И сколько же рецептов вкуснейших, полезных, питательных блюд придумало человечество за это время. Но и в наше время часто перед хозяйкой стает вопрос : ,,Как варить рис?” На этот вопрос нет однозначного ответа. Ведь существует множество различных сортов и видов риса и каждый готовится по — своему. В зависимости от того какое блюдо готовится тоже меняется технология приготовления риса. Но все — таки можно выделить основные правила готовки риса.

1. Рис тщательно промывают.
2. Соотношение воды и риса берется в пропорции 1: 2,5.
3. Рис варится в посуде широкой и неглубокой.
4. Рис варится на очень медленном огне и не перемешивается в процессе готовки.

Как варить рис

...

Рис традиционно используется в качестве гарнира на второе, для густых и рассыпчатых молочных каш, готовят из риса пудинги, запеканки, плов. Сейчас стали очень популярны блюда из риса по рецептам японской кухни, это суши, роллы.

Рецепт суши создавался и оттачивался много веков. Приготовление суши это целое искусство. Рецепты его доведены японскими кулинарами до совершенства, поэтому они так быстро получили признательность и полюбились людям далеким от восточной культуры. Свежие продукты высочайшего качества плюс точное соблюдение пропорций — вот в чем секрет популярности японской кухни.

Рис это основа многих блюд японской кухни. Чтобы приготовить хорошие вкусные суши, нужно правильно сварить рис. Он должен во рту таять.

И все — таки как варить рис для суши? Берем японский рис, в нем клейковины больше, чем в других сортах, это одно из условий хороших качественных суши. Рассыпчатая рисовая каша не подойдет. Промываем рис, меняя воду добиваясь ее прозрачности.

Варим рис в глубокой толстостенной кастрюле. Заливаем рис водой , нагретой до 60 градусов, в соотношении 1:1.5. На среднем огне доводим до кипения. После закипания уменьшите до минимума огонь и варите 10 – 15 минут, не мешая. Рис должен впитать всю воду. Снимаем кастрюлю с огня, даем постоять еще минут 10. Сколько варить рис для суши. Варится рис 23 минуты и настаивается еще 10 минут. Рис для суши готов, можно приступать к лепке суши. И тут главное необходимо помнить, что все продукты ни рис , ни рыбу нельзя мять, нужно быть очень аккуратным. Лепим рисовую длинную колбаску, на которую укладывается кусочек рыбы. Рисовая колбаска с филе рыбы обвязывается тонким листом сушеной морской водоросли — нори. Суши готово.

Еще одно блюдо японской кухни, очень популярное сейчас это роллы. Рисовый рулет с различными начинками. И обязательно в роллах присутствует водоросль нории. Она может быть внутри рулета, или снаружи. Как варить рис дляроллов? Рис для роллов варится так же, как и для суши. Рисовая масса должна быль клейкой хорошо проваренной, без воды.


ДРУГИЕ КАТЕГОРИИ СТАТЕЙ


Авто

Деньги

Дом и семья

Животные

Красота и здоровье

Компьютер

Кулинария

Люди и отношения

Развлечения и хобби

Спорт и отдых

Электроника

Разное

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *