Как варить кальмары

Мясо кальмара питательно, содержит много протеина и витаминов группы В, а также С, Р и полезные минеральные вещества. Кроме того, в кальмарах содержится уникальное вещество, способствующее лучшему выделению желудочного сока и прекрасному усвоению этого продукта. Поэтому мясо кальмара считается диетическим продуктом.

Из кальмаров особенно хороши салаты, вторые блюда, котлетки, фрикадельки, их фаршируют или просто слегка обжаривают с луком.

Как варить кальмары, существует несколько мнений. Некоторые утверждают, что варить кальмаров вовсе не следует, потому что можно переварить и тогда мясо станет жестким и невкусным. Предлагают просто обдать кипятком несколько раз. Давайте разберемся.

...

Кальмары у нас чаще всего продаются замороженными, в супермаркетах – в вакуумных упаковках, либо на рынке – тушки или же прессованная масса на развес. Думается, что варить кальмаров все же следует, чтобы избежать возможных кишечных инфекций.

Конечно, если Вы имеете возможность приготовить свежевыловленного кальмара, то Вам повезло! Но это другой разговор.

Итак, для начала кальмары размораживаем, обмываем и снимаем кожицу – тонкую прозрачную пленку. Как варить кальмары для салата? Для этого нужно опустить подготовленное мясо в подсоленную кипящую воду всего на 2 минуты. Кальмары варятся очень быстро, но за это время мясо не успеет стать жестким. Можно добавить в воду перед варкой столовую ложку 6% уксуса, от этого кальмары станут мягче. Сколько варить кальмары, можно еще определить следующим способом. После того, как Вы опустили кальмаров в кипящую воду, проследите, пока мясо не побелеет. Выдержите еще 10 секунд, затем вынимайте кальмаров. Готовые тушки можно фаршировать или нарезать соломкой или кольцами для салата.


ДРУГИЕ КАТЕГОРИИ СТАТЕЙ


Авто

Деньги

Дом и семья

Животные

Красота и здоровье

Компьютер

Кулинария

Люди и отношения

Развлечения и хобби

Спорт и отдых

Электроника

Разное

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *